Nấm đậu kho chay

Chuẩn bị nguyên liệu làm món nấm đậu kho chay:

• 5 bìa đậu mơ thật mềm thái làm 6.
• Các loại nấm: Nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm sò trắng, nấm hương khô, mộc nhĩ.
• 1 ớt chuông xanh và đỏ, cà rốt.
• Dầu hào, xì dầu, dầu mè, hạt nêm, mì chính, đường, tiêu.

Thực hiện làm món nấm đậu kho chay:

1.Ngâm mộc nhĩ và nấm mèo vào nước nóng cho mềm. Các loại nấm khác rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, cắt nhỏ, để ráo. Ớt chuông thái hạt lựu, cà rốt tỉa hoa thái lát mỏng tròn.

2.Đậu phụ chiên vàng. Cà rốt luộc chín tới, ớt, nấm cũng chần qua nước sôi. Sau đó vớt ra cho ngay vào đá lạnh để các nguyên liệu trên được giòn, không bị nát.

3.Cho nấm vào đảo đều thêm một chút dầu hào, hạt nêm. Tiếp tục xào ớt và cà rốt, xào nhanh tay. Đậu phụ cho vào chảo đun cùng dầu hào. Sau đó cho hỗn hợp nấm, ớt, cà rốt đã chế biến từ trước vào đun cùng. Đến khi sôi bắc ra.